美食綜藝爆發(fā)之年，卻為何沒有火起來？態(tài)度
如今的美食綜藝套路不外乎明星八卦、明星人生故事、合作開店、推薦美食、分享美食攻略等。
說起美食綜藝，當然忘不了紀錄片《舌尖上的中國》，它是向全世界介紹中國美食的擔當節(jié)目， 也是吃貨們了解中國美食文化的最好節(jié)目。緊跟其后出現(xiàn)了很多以美食為主的節(jié)目。而且在其之后，網絡視頻崛起，美食綜藝也成為網絡視頻打開綜藝市場的利器。
美食+成為制作者的新方向，美食+訪談，美食+旅行，美食+親子……等等都有對標節(jié)目。但是這些美食節(jié)目互動性、娛樂性增強，但并沒能實現(xiàn)功能升級，節(jié)目收視、播放量也沒能突破以往，美食綜藝的加法效果不理想，問題出在哪兒呢？
缺乏創(chuàng)意
前不久火了的《中餐廳》，剛播不久，就被發(fā)現(xiàn)節(jié)目創(chuàng)意、情節(jié)、人設設定和韓國綜藝節(jié)目《尹食堂》很像，一下子就出現(xiàn)了剛播未火就被蓋上了“抄襲”的名號。這不得不讓人又想到了之前播出的《向往的生活》，也被觀眾發(fā)現(xiàn)模式復制韓國綜藝《三時三餐》。稍有火起來跡象的綜藝，經不起觀眾的火眼金星，屢屢成為抄襲抨擊的對象。創(chuàng)意缺乏是美食綜藝，也是國產綜藝的最大問題。
除了抄襲韓綜，那些原創(chuàng)綜藝也很難突破束縛，玩出高級感、趣味感。小S的《吃吃的愛》依舊延續(xù)小S在《康熙來了》中的長處，甚至無限放大自身優(yōu)點。何炅的《拜托啦！冰箱》用脫口秀+美食挖掘明星八卦，和《天天向上》、《快樂大本營》區(qū)別度不算大，蔡康永、陶晶瑩、曾寶儀、馬東主持的美食綜藝節(jié)目，同樣如此，脫不了主持人的成功節(jié)目套路痕跡，美食氛圍弱。
偏離“美食”
以優(yōu)酷獨播的《穿越吧廚房》為例，這檔節(jié)目用美食分享生活的樂趣，請了謝依霖、王剛、容祖兒等嘉賓，分享他們最愛佳肴背后的故事。節(jié)目看完，美食不是重點，美食背后的故事才是重頭戲，大家看的似乎更是一種對過去時光的回憶。節(jié)目和《熟悉的味道》、《美食告白記》差不多，都是借著美食，談愛情、親情、友情、成長，大部分鏡頭都不會放在美食上。這樣，觀眾明明想看美食，最后卻聽了一個又一個故事。
愛奇藝獨播網綜《男子甜點俱樂部》是蔡康永帶著一群年輕小鮮肉的創(chuàng)意甜品節(jié)目?？梢韵胂蠼粨Q故事加上甜品，再加上蔡氏雞湯，味道會有些甜膩。
顯而易見，美食綜藝朝著多元化、多角度方向走，不會將一個雞蛋放在一個籃子里，要集合多個賣點，紛紛推出+的玩法。在這些節(jié)目中，美食不過是美麗的外衣，內核已經變成了明星、情懷、故事……
這些綜藝節(jié)目吸引觀眾的未必是美食，可能就是那些故事、八卦、旅行、明星，美食的出現(xiàn)就像是大餐后的甜點，是加分項，但不是主菜。
被廣告綁架
美食綜藝的爆發(fā)，也受到了廣告主的青睞，制作方為了增加節(jié)目創(chuàng)收，在內容植入上也充分發(fā)掘。隨著美食綜藝節(jié)目內容多元化，不僅可以植入與美食相關的產品品牌，還能植入更多其他品牌，基本可以涵蓋了“衣食住行”。如今，手機、汽車、旅行、親子等都會出現(xiàn)在節(jié)目中。例如《吃光全宇宙》就和攜程達成了深度合作，而VIVO智能手機和《姐姐好餓》合作。這些多元化的品牌和商品，也讓美食文化偏離了最核心的軌道，或許大家想看的是美食，沒想到看的全是眼花繚亂的廣告植入。
另外同質化也是美食綜藝收視價值不高的原因之一。《拜托了冰箱》打開了美食+八卦大門之后，又有了《誰是你的菜》，兩檔節(jié)目都是圍繞冰箱、明星談八卦，不可避免陷入同質化。有些原創(chuàng)節(jié)目有著明顯的電視臺綜藝套路。例如《姐姐好餓》有《康熙來了》的影子，而《飯局的誘惑》又有馬東的《奇葩說》的印跡，《黃小廚的春夏秋冬》基本都還是黃磊在扛大旗。這些節(jié)目被發(fā)現(xiàn)不過是此前這些成功主持人某些節(jié)目細節(jié)、情節(jié)的重復、放大，創(chuàng)新度不高。
美食綜藝從美食教學服務到“美食+”，看似不受套路約束，迅速打開美食市場。據不完全統(tǒng)計，2017年有20多檔美食綜藝，但是總體來看各大衛(wèi)視、網絡平臺的美食綜藝影響范圍有限，沒有出現(xiàn)像《跑男》、《極限挑戰(zhàn)》這樣的現(xiàn)象級的爆款。
美食綜藝數(shù)量增多的同時，必然會向模式上轉變，節(jié)目模式從資訊類變成了“美食+”，各大平臺、明星的積極參與，也讓美食綜藝競爭熾熱。加入了美食之外的元素，能夠讓美食綜藝節(jié)目有新鮮感，不過這種新鮮感也不是簡單的相加就能得到，還需從節(jié)目價值輸出上多找突破點。
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