五道口賣肉夾饃，別用互聯(lián)網(wǎng)思維來忽悠了觀點(diǎn)
【砍柴網(wǎng)推薦】4月初，一篇《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章在微信朋友圈里瘋傳。該文講述了一個IT男從名校畢業(yè)后在北京著名互聯(lián)網(wǎng)公司做“碼農(nóng)”，后因感覺工作枯燥，也因吃不上家鄉(xiāng)正宗的肉夾饃，最終選擇辭職創(chuàng)業(yè)開“西少爺肉夾饃店”的故事。
也許是故事中的細(xì)節(jié)引起了諸多“北漂”的共鳴，也許是因?yàn)楹闷嬗兄ヂ?lián)網(wǎng)公司經(jīng)歷的人怎么去做了低端餐飲，也許是單純被文章中的肉夾饃所誘惑，很多人追問：西少爺是誰?
繼馬佳佳的情趣用品店，雕爺牛腩，roseonly鮮花店等互聯(lián)網(wǎng)思維偽案例被一一拆穿之后，互聯(lián)網(wǎng)思維終于又有新案例了，聽說最近用互聯(lián)網(wǎng)思維賣肉夾饃又火了。東樓特意去網(wǎng)上搜索下，感覺很失望。只能說，這個互聯(lián)網(wǎng)思維的案例太不靠譜了。
用互聯(lián)網(wǎng)思維開店，比不了一個靠譜的選址
我看到的更多的是他傳統(tǒng)的一面。開這個餐飲店之前，他花費(fèi)了半年時間拜師學(xué)藝，用掉了5000斤的面粉，2000斤的肉來做初期的配方研制。這些都是硬功夫。我沒看到有一點(diǎn)互聯(lián)網(wǎng)的思維的影子。至于提到什么試吃，你就說是互聯(lián)網(wǎng)特有的內(nèi)測，這就更扯了，請問哪家餐飲店開業(yè)之前不先嘗嘗自己的菜品可口與否，再不濟(jì)也要來個試營業(yè)。
至于這個肉夾饃店開在五道口，我只能說他選對了地方。我身邊有很多傳統(tǒng)企業(yè)的老板，他們告訴一個秘訣，開線下店的重中之重就是選址，客流量是銷售額的保證。我有一個開服裝店的朋友，她的店址選在木樨園，即使是在地下二層，仍然顧客絡(luò)繹不絕，雖然賣的是中低檔服裝，但收入仍是不菲，并且過完年后她又?jǐn)U大了規(guī)模。
五道口那塊的行情我更熟，曾經(jīng)在那里早出晚歸過好一段時間。哪里互聯(lián)網(wǎng)公司密集，客流量大，高峰期時，13號線五道口城鐵站擠得水泄不通。在這里開餐飲店根本無須什么互聯(lián)網(wǎng)思維，只要味道過得去，基本上不會虧錢，如果味道比較不錯，人滿為患是經(jīng)常的。最典型的是位于五道口金融學(xué)院門口的一家棗糕店，我以前上下班經(jīng)常路過，十有八九是排隊(duì)的，高峰期時排個十幾二十米是常見的。我也沒有看見他們有什么互聯(lián)網(wǎng)思維，沒有二維碼，沒有開通微博，沒有微信公眾號，一個小小的賣貨窗口，只在玻璃上貼了一個買一斤送半斤的告示，除此之外，再無更多的了，但這并不妨礙它的生意一如既往的火，甚至有幾次我還專門排隊(duì)買過。味道確實(shí)不錯，口感酥軟，香甜撲鼻，它賣的好，完全是靠自身的味道引發(fā)的口碑效應(yīng)。
再舉一例，就在棗糕店旁邊還有一個是麥多餡餅。這也是我曾經(jīng)早晨路過經(jīng)常光顧的，但我很少有過去直接能買到的，經(jīng)常需要排隊(duì)，因?yàn)橘u的很快，我通常去了都吃不到我最想吃的口味，經(jīng)常不是我選擇吃什么，而是我只能吃什么。我同樣沒見他們有過任何微博，二維碼，公眾號等互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，如果說他們服務(wù)態(tài)度不錯，對顧客總是笑臉相迎也算是互聯(lián)網(wǎng)思維的話，那我只能是呵呵了。
經(jīng)常看到一些文章的標(biāo)題上寫，用互聯(lián)網(wǎng)思維改造某某行業(yè)，難道互聯(lián)網(wǎng)人轉(zhuǎn)行做傳統(tǒng)行業(yè)就是互聯(lián)網(wǎng)思維改造某個行業(yè)了?作為一名互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者，我當(dāng)然不會否定互聯(lián)網(wǎng)給傳統(tǒng)行業(yè)帶來的積極作用。比如這些互聯(lián)網(wǎng)人的思維在初期的宣傳推廣會有一些作用。那是因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)人比其他傳統(tǒng)行業(yè)的人更強(qiáng)的傳播力，互聯(lián)網(wǎng)人對社交工具的使用更為頻繁，掌握程度更高，社交人脈更廣。但是，僅僅有這些是不夠的。一天賣1000個肉夾饃沒什么稀奇的，找?guī)讉€大V或者意見領(lǐng)袖，利用微信朋友圈或微博做一次傳播，足以達(dá)到這樣的效果。難得是做成百年老店，幾年如一日的暢銷，這僅僅依靠互聯(lián)網(wǎng)思維是不夠的，更多的是產(chǎn)品的品質(zhì)真正經(jīng)得住考驗(yàn)。
互聯(lián)網(wǎng)思維被吹捧，源自互聯(lián)網(wǎng)人自我催眠
事實(shí)上，之所以互聯(lián)網(wǎng)思維是會被一再提及，這主要是外界對互聯(lián)網(wǎng)思維有兩大誤解，一個誤解是互聯(lián)網(wǎng)人改行做傳統(tǒng)行業(yè)就是用互聯(lián)網(wǎng)思維改造傳統(tǒng)行業(yè);二是傳統(tǒng)行業(yè)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)工具做營銷就是互聯(lián)網(wǎng)思維。
第一個誤解很容易拆穿，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)其實(shí)已經(jīng)是傳統(tǒng)行業(yè)了，今天互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的從業(yè)人數(shù)已經(jīng)數(shù)以百萬。像騰訊，百度，阿里巴巴這樣的互聯(lián)網(wǎng)巨頭公司，動輒幾萬人的規(guī)模，像搜狗，UC等那些中公司也有上千人的規(guī)模，而一些創(chuàng)業(yè)型的公司，只要融到資，員工規(guī)模也會迅速擴(kuò)展到上百人，說白了，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)完全的勞動密集型的服務(wù)行業(yè)，只不過互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)解決的是信息的流通，以及人與人，人與物的鏈接。
并且，跨行業(yè)之間的人才流動是很正常的，比如搞餐飲的轉(zhuǎn)行做服裝，開服裝店的轉(zhuǎn)行做了洗衣店。說白了，特別是服務(wù)行業(yè)，除了一些特別專業(yè)的知識需要格外學(xué)習(xí)外，商業(yè)世界的游戲規(guī)則是一脈相承的。所以說，搞互聯(lián)網(wǎng)的有一天搞了餐飲，有什么稀奇的呢。大驚小怪的都是互聯(lián)網(wǎng)人，原因無非是兩種，一種是以出于對同行轉(zhuǎn)型的過度關(guān)注，一種是對于互聯(lián)網(wǎng)人“降級”創(chuàng)業(yè)的好奇心理。
第二個誤解，更容易拆穿，傳統(tǒng)行業(yè)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)工具做營銷只是順勢而為而已，談不上什么顛覆或改造。互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展到今天，與傳統(tǒng)行業(yè)的結(jié)合點(diǎn)越來越多。互聯(lián)網(wǎng)思維的先進(jìn)性是在于擁有更先進(jìn)跟用戶溝通的工具和機(jī)制，傳統(tǒng)企業(yè)的銷售渠道在線下，而互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)卻是線下和線上的結(jié)合。所以，現(xiàn)在的傳統(tǒng)企業(yè)觸網(wǎng)，更多的是將自身的短板補(bǔ)齊而已，而非是用互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆之前所有的業(yè)務(wù)邏輯。
東樓看來，目前互聯(lián)網(wǎng)思維的神奇之處不在于改造了某個行業(yè)，而是給一部分急需信仰的人成功洗了腦。我最近在招聘員工，有一個小伙子的簡歷名稱就叫做用互聯(lián)網(wǎng)思維武裝自己。出于好奇，我約他面試，他說他是邏輯思維的死忠粉，擁護(hù)互聯(lián)網(wǎng)思維。后來我問他，你覺得用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，是互聯(lián)網(wǎng)思維重要，而是餐飲店的品質(zhì)重要。他很肯定的說，當(dāng)然是餐飲店的品質(zhì)重要。
所以說，大伙還是散了吧，連一個剛畢業(yè)的大學(xué)生都知道，做餐飲店能夠成功的保證是餐飲店的品質(zhì)，而非什么互聯(lián)網(wǎng)思維，我們還有什么理由鼓吹什么互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆餐飲業(yè)呢。
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