2025 年，中國量販零食店賽道以 2000 億元規模、30% 年增速強勢崛起，成為休閑食品行業增長最快的細分領域。今日，鉛筆道推出《量販零食店趨勢報告》，嘗試總結出賽道的最新趨勢與機會。
1. 細分賽道爆發：差異化模式崛起
折扣型量販店以 " 極致低價 + 大包裝 " 搶占市場，單店 SKU 超 5000 種，毛利率 18%-25%，頭部品牌年增速超 300%。
健康零食專營店低糖、低脂品類增速達 40%，魔芋爽、凍干果蔬等單品復購率超 60%，吸引健身人群與寶媽群體。
會員制倉儲店：付費會員年費制，高毛利自有品牌占比超 30%。
2. 技術代差與國產替代的博弈
供應鏈技術突破：直采模式彎道超車，國產供應鏈跳過經銷商，直連工廠打破進口零食溢價壁壘。
智能補貨系統、AI 動態定價技術覆蓋率超 60%，逐步替代歐美 SaaS 方案。短板領域為冷鏈物流溫控系統 70% 仍采用進口傳感器，國產化率不足 30%。
3. 未被滿足的痛點
供應鏈效率低，區域性缺貨率超 20%（如西南地區進口零食補貨周期長達 15 天）。
冷鏈物流成本占營收 8%-12%，高于便利店 3 個百分點。
同質化內卷，價格戰壓縮利潤空間，行業平均凈利率僅 8%-12%，中小企業生存壓力加劇。
下沉市場空白，縣域市場覆蓋率不足 40%，農村地區僅 3% 有量販零食店，健康零食供給稀缺。
4. 新玩家三大破局點
成本顛覆：平價革命。采用 " 工廠直發 + 簡裝策略 " 降低包裝成本（如散裝稱重模式省去 30% 包裝費）。社區嵌入式門店租金成本僅為商圈店 1/3。
技術路線創新：邊緣計算應用，門店部署本地化 AI 算法，實時分析消費偏好并調整陳列（試點門店轉化率提升 15%）。
區塊鏈溯源，臨期品專區掃碼可查生產批次，透明度提升后復購率增加 20%。
細分場景深挖：融合 " 零食 + 半成品菜 + 社區團購提貨點 "，客單價提升至 50 元以上。
本報告將拆解這一超級賽道的爆發邏輯與未來機遇。
01 賽道全貌
1-1 什么是量販零食店
量販零食店是一種以低價、大批量銷售零食為核心的零售業態，結合了倉儲式銷售與自助選購模式，主打高性價比和品類豐富性，滿足消費者對零食的 " 一站式采購 " 需求。
數據來源：企業年報（如鹽津鋪子 2023 年報）、艾瑞《2023 年中國量販零食行業白皮書》及政府公開數據（國家統計局零售品類目）
1-2 賽道分類介紹
數據來源：艾瑞《2023 年零食量販店行業報告》、行業白皮書《2023 中國零食量販店加盟發展報告》
上面這個表，【按價格策略】這一欄沒有居中。
02 賽道市場規模及增速
2-1 存量市場的市場規模及增速
數據來源：艾瑞咨詢《2023 年中國量販零食行業研究報告》
2023 年量販零食市場規模約 2180 億元，同比增長 28.5%，占休閑零食行業總規模的 12%。增速顯著高于傳統渠道（商超 / 便利店約 5%-8%），主要驅動因素為下沉市場擴張、品類全價帶覆蓋及性價比優勢。
2-2 增量空間及增速預期
數據來源：歐睿國際《中國休閑零食渠道變革白皮書》
增量空間主要來自下沉市場滲透（當前覆蓋率不足 40%）、健康零食擴展（如低卡 / 功能性產品）及線上融合（小程序訂單占比提升至 15%）。預計未來 3 年增速保持 25%-30%，2025 年市場規模或突破 3700 億元。
2-3 滲透率現狀及趨勢
數據來源：中國連鎖經營協會《2023 年零售渠道調研報告》
量販零食店當前滲透率約 12% （按銷售額計算），低于便利店（35%）和商超（45%），但增速領先。預計未來 5 年滲透率將提升至 25%，成為零食行業第三大渠道（僅次于商超、便利店）
03 客戶畫像
3-1 客戶行業分布
量販零食店客戶行業分布中，家庭消費貢獻最大產值（約 60%），痛點集中于價格透明度不足與臨期品擔憂；年輕群體（白領、學生）占比 30%，核心痛點是網紅新品迭代慢與門店互動體驗差；企業采購（員工福利等）占 10%，主要訴求是定制化服務成本高、賬期靈活性不足。
按痛點強度排序，家庭用戶對價格敏感度最高（需強化價格公示），年輕群體對商品新鮮度需求緊迫（需縮短供應鏈響應），企業采購則關注服務靈活度（如專屬折扣與標簽定制）。
3-1-1 行業分布及痛點強度排序
數據來源：企業財報、艾瑞咨詢 / 歐睿國際行業報告、第三方數據平臺（窄門餐眼 / 久謙中臺）
3-1-2 核心訴求與解決方案
數據來源：企業財報、艾瑞咨詢 / 歐睿國際行業報告、第三方數據平臺（窄門餐眼 / 久謙中臺）
3-2 細分場景及未滿足需求
數據來源：《2023 年中國休閑零食行業研究報告》《消費分級趨勢下的零售業態分析》
3-3 國內政策土壤
國家層面以鼓勵為主，但通過監管規范行業健康發展。地方政策分化明顯，下沉市場支持，一線城市趨嚴。
04 行業發展階段
4-1 中外發展水平對比
數據來源：微盟《2023 年零售業數字化白皮書》、CBInsights 行業分析報告
中國優勢：下沉市場需求爆發，門店擴張迅猛。本土化選品（如地方特產、網紅零食）更貼合消費偏好。
國外經驗借鑒：全球化直采與自有品牌建設，通過高附加值服務（如 Costco 試吃、退貨政策）提升黏性。
未來趨勢：中國量販零食店或向 " 垂直 + 綜合 " 融合轉型（如零食 + 飲品 / 日用品）。
4-2 賽道發展關鍵驅動因素
數據來源：久謙中臺《2023 年下沉市場消費行為洞察》
量販零食店的核心驅動力在于：下沉市場需求紅利（價格敏感型消費）、供應鏈直采降本增效（規模效應）、資本加速整合（并購與門店擴張）、業態創新（倉儲式 + 數字化）。未來競爭將聚焦供應鏈深度（全球化直采）、差異化選品及運營效率（會員體系與數字化）。
4-3 新興技術路線
數據來源：頭豹研究院報告、良品鋪子 2023 年報
目前量販零食店供應鏈開啟直采模式 + 區塊鏈溯源：例如鹽津鋪子通過 " 果園到門店 " 直采體系，結合區塊鏈技術實現食材溯源（如芒果產地、質檢報告掃碼可見），降低竄貨風險。良品鋪子引入 AGV 機器人分揀系統，訂單處理效率提升 30%，庫存周轉率提高 20%。
05 上游供應鏈
5-1 上游是誰？
上游供應鏈包括原材料供應商、生產制造商、物流公司等。對于量販零食店來說，上游涉及食品生產商、農產品供應商、包裝材料供應商、物流和倉儲公司，以及可能的技術服務提供商。
數據來源：企業年報（鹽津鋪子、良品鋪子）、艾瑞咨詢《2023 零食供應鏈報告》、產地實地調研
幾個核心趨勢：
直采模式主導：頭部品牌（如鹽津鋪子）繞過中間商，直接對接果園 / 工廠（直采比例達 70%）。
區域集中度高：堅果類依賴新疆 / 云南產地，果脯類依賴廣西 / 福建供應鏈。
綠色化升級：可降解包裝滲透率提升（2023 年頭部品牌使用率超 50%）。
5-2 上游地位強弱
量販零食店的上游供應鏈地位整體呈現 " 品牌方主導，部分環節存在博弈 " 的特點：
1、頭部品牌強勢：
直采模式（如鹽津鋪子直采比例 70%）削弱中間商，品牌方直接對接果園 / 工廠，議價權強。
規模效應顯著（如良品鋪子年采購額超百億），應商依賴大客戶訂單，降價壓力大。
2、細分領域分化：
普通原料（如包裝、基礎食材）：供應商分散，品牌方議價占優（如可降解包裝產能提升后價格下降）。
稀缺資源（如特色堅果、地理標志產品）：產地供應商議價能力較強（如新疆核桃、云南菌類）。
3、技術門檻影響：
高端生產設備（如定制化代工）或專利配方供應商掌握主動權，但頭部品牌多自建產能（如鹽津鋪子自設烘焙工廠）。
5-3 上游供應鏈瓶頸
數據來源：企業年報、海關總署、中國包裝聯合會
06 競爭格局
6-1 賽道發展階段
量販零食店賽道當前處于高速成長期，核心特征為行業并購激增（年新增企業超 300%）、頭部品牌加速擴張（如鳴鳴很忙 2023 年門店破 4000 家），增速達 50% 以上。關鍵指標顯示，資本密集入局（紅杉、高瓴等機構 2023 年投資超 50 億元），市場集中度提升（CR5 目標＞40%），典型案例包括鳴鳴很忙并購好想來、趙一鳴零食區域整合。
戰略重點聚焦供應鏈降本（直采比例提升至 70%）、下沉市場滲透（三線以下城市覆蓋率超 60%），并加速數字化升級（AI 動態定價覆蓋率＞80%）。未來 3-5 年將向成熟早期過渡，長期或轉向生態競爭（如 " 零食 + 社區服務 " 模式）。
數據支撐：艾瑞咨詢《2023 量販零食行業報告》、企業年報及 IT 桔子融資數據庫。
6-2 新玩家切入時機分析
1. 競爭格局分析
市場份額集中化趨勢明顯：當前頭部品牌（如鳴鳴很忙等）已占據 CR5≈40%，但下沉市場（三線以下城市）覆蓋率僅約 60%，仍存分散競爭空間。
尚未形成絕對頭部：頭部品牌增速雖快（年拓店超千家），但行業集中度仍低于中國新能源汽車（CR5＞60%），新玩家可通過差異化定位（如區域深耕、細分品類）突圍。
并購加速擠壓生存空間：頭部品牌通過并購整合（如鳴鳴很忙并購好想來）快速擴張，中小品牌面臨 " 站隊或出清 " 壓力。新玩家需警惕頭部企業的規模效應（采購成本優勢達 15%-20%）。
差異化機會點：
區域市場：西南、西北等下沉市場滲透率不足 50%，可聚焦本地化供應鏈（如區域特產直采）。
模式創新：結合社區服務（如 " 零食 + 生鮮 "）、會員訂閱制等新業態。
2. 融資環境分析
資本熱度仍高但向頭部傾斜：2023 年行業融資額超 50 億元，但 80% 流向頭部品牌（如鳴鳴很忙），新玩家需具備強差異化能力（如技術賦能、綠色供應鏈）才能吸引投資。
融資條件趨嚴：機構更關注單店盈利模型（如毛利率＞35%、坪效＞3 萬元 / 月）及下沉市場拓展能力，純商業模式創新項目融資難度大。
潛在融資方向：
供應鏈技術：冷鏈物流、AI 動態定價系統等數字化升級項目。
綠色經濟：可降解包裝、零碳門店等 ESG 相關創新。
6-3 新玩家切入量販零食店賽道角度分析
1. 是否存在成本顛覆空間？
供應鏈冗余環節優化：頭部品牌通過直采壓縮中間商利潤（如鹽津鋪子直采比例 70%），但區域性供應鏈層級仍多，新玩家可嘗試 " 工廠直供 + 社區拼團 " 模式，砍掉區域代理層，成本降低 10%-15%（參考興盛優選社區團購模式）。
輕資產運營：采用 " 前店后倉 " 模式（門店兼倉儲），減少單獨倉儲成本（如鳴鳴很忙部分門店倉店一體化，租金成本下降 8%）。
自動化設備替代人力：引入 AI 動態定價系統、自動補貨機器人（如良品鋪子 AGV 機器人分揀效率提升 30%），單店人力成本可壓縮 20%。
2. 是否存在新技術缺口？
區塊鏈溯源普及不足：僅頭部品牌（如鹽津鋪子）應用區塊鏈溯源，中小品牌可針對高價值品類（如進口堅果）提供 " 掃碼驗真 + 產地直播 " 服務，提升溢價能力。
智能補貨系統滲透率低：行業平均庫存周轉天數約 30 天，若引入 AI 銷量預測模型（如美團閃購動態補貨算法），可將周轉天數縮短至 20 天（參考便利蜂案例）。
綠色技術低成本方案：可降解包裝成本是傳統材料的 2 倍，新玩家可探索秸稈基包裝膜（成本降低 30%，已獲歐盟認證）等創新材料。
3. 是否存在被巨頭忽略的新細分場景？
社區嵌入式門店：頭部品牌聚焦商圈 / 社區主干道，新玩家可切入老舊小區內部（租金低 30%），主打 " 家庭裝 + 熟食組合 "（如 " 零食 + 半成品菜 " 捆綁銷售）。
縣域下沉市場：三線以下城市覆蓋率僅 60%，且以夫妻店為主，新玩家可聯合本地供應鏈（如區域農特產）開設 " 縣域旗艦店 "，提供 " 次日達 " 服務（參考興盛優選縣域模式）。
垂直人群場景：健康零食訂閱：針對健身人群推出 " 低卡零食包 "（如 ffit8 模式），客單價提升 50%。
辦公場景即時配送：聯合寫字樓物業開設 " 午間零食快閃柜 "，滿足白領碎片化需求。
4. 其他差異化角度
政策紅利捕捉：響應 " 便民生活圈 " 政策，與社區合作開設 " 社區食堂 + 零食 " 融合店，獲取租金補貼（上海部分區域補貼達 50%）。
反向供應鏈模式：采用 C2M 模式（用戶直連工廠），通過小程序收集區域口味偏好（如西南偏愛麻辣味），定向生產小批量 SKU，降低滯銷風險。
跨界場景融合：與影院 /KTV 合作 " 娛樂零食套餐 "，提供獨家聯名款（如電影 IP 定制包裝），溢價空間達 40%。
6-4 新玩家商業模式拆解
1. 商業模式類型
直營連鎖（重資產）：自建門店與供應鏈，強管控（例：良品鋪子）。
加盟連鎖（輕資產：輸出品牌與管理，快速擴張（例：鳴鳴很忙）。
平臺型（線上 + 線下）：聚合中小商戶抽成（例：美團閃電倉）。
DTC（直接面向消費者）：私域流量 + 小程序直購（例：趙一鳴零食會員體系）。
混合模式：" 線下門店 + 社區團購 + 線上訂閱 "（例：興盛優選模式）。
2. 成本結構分布
固定成本占比約 60%：
租金 / 裝修：單店月租金 3 萬 -8 萬元（視城市級別）。
設備折舊：貨架、冷鏈設備（按 5 年攤銷）。
人工：店員 + 分揀員（單店人力成本約 2 萬元 / 月）。
對標案例：鹽津鋪子通過直采壓縮中間環節，原材料成本降低 10%。
可變成本（占比約 40%）：
原材料：零食進價占營收 50%-60%（例：蜜雪冰城通過規模化采購壓低成本）。
物流：區域配送占營收 8%-12%。
營銷：促銷活動占營收 5%-10%。
邊際成本：
SaaS 系統：初期投入 5 萬 -10 萬元，后續邊際成本趨近于零（例：微盟系統）。
數字化工具：AI 動態定價系統降低滯銷損耗（預計減少 5% 庫存成本）。
3. 盈利標桿
行業平均毛利率：25%-35%（量販零食店因低價策略低于便利店 35%-40%）。
凈利率：8%-15%（頭部品牌通過規模效應提升，例：鹽津鋪子 12%、良品鋪子 9%）。
關鍵盈利點：
規模效應：單店年銷超 300 萬元時，毛利率可突破 30%。
供應鏈金融：賬期壓榨供應商（例：良品鋪子應付賬款周轉天數 45 天）。
會員復購：高毛利自有品牌（例：鹽津鋪子魔芋爽毛利達 40%）。
行業對標：鋰電行業（寧德時代毛利率 25%）。軟件行業（SaaS 凈利率 70%）。
總結
新玩家需選擇差異化模式（如下沉市場加盟 + 社區嵌入式門店），通過供應鏈直采與數字化提效優化成本，瞄準高毛利自有品牌與會員增值服務提升盈利。
風險提示：頭部品牌價格戰壓制毛利率（例：鳴鳴很忙 "0.1 元引流品 "），中小玩家需綁定產業資本或聚焦細分場景突圍。
來源：鉛筆道
