咖啡賽道，不缺爆品！
咖啡賽道，不缺爆品。這個冬天，咖啡新爆品依然看點十足！其中，圍繞著 " 季節 + 地域 " 的解題思路，又有品牌帶來驚艷作品，比如，這款被廣大網友在社交平臺上 贊爆的 " 凍梨美式 "！
12 月 9 日，肯悅咖啡在業內 首推 " 手搖凍梨美式 "；12 月 16 日，瑞幸咖啡 緊跟其上推出 " 大凍梨系列 "。聚焦于 " 凍梨 " 特色，肯悅和瑞幸狹路相逢，誰更勝一籌？
01、凍梨，成咖啡大爆款
去年的今天，凍梨是 " 爾濱 " 流量盛宴上的主角之一。
和黑黢黢、硬邦邦的外表形成鮮明對比，嘬上一口凍梨，梨汁自綿軟的果肉中噴涌而出，其中夾雜的一點點脆冰，豐富的口感在冬日里顯得尤為 " 清爽 "。
這種 " 神奇 " 的水果吸引無數 " 南方小土豆 " 透過手機屏幕圍觀。在餐飲界 ( canyinj.com ) 看來， 凍梨和咖啡的結合就是兩大流量體的強強聯合，再加上其自帶的強地域屬性，是凍梨系列咖啡的天然話題爆點。
▲圖源：肯悅咖啡
顯然，兩大品牌也深諳此理，" 不約而同 " 從 " 凍梨 " 元素上做文章，且兩者的思路又各有不同，各具千秋。
1、肯悅主張強化產品本質，一杯咖啡用半顆真實凍梨，還原凍梨本身的風味。
半顆凍梨，成為肯悅手搖凍梨美式的最大亮點！
肯悅手搖凍梨美式融合了 凍梨、IIAC 金獎咖啡、NFC 皇冠梨汁三大元素，共同演繹出爽口、清甜，層次豐富的風味。
特別值得一提的是，這款手搖凍梨美式，肯悅還 特別添加了半顆真實凍梨。小紅書、抖音等社交平臺上，大量網友反饋肯悅咖啡的手搖凍梨美式就像是 " 鮮榨凍梨果汁加咖啡"，" 口感很純粹，也更清爽"。
▲圖源：肯悅咖啡
對于 " 南方小土豆 " 而言，肯悅的手搖凍梨美式是一次還原度極高的凍梨體驗。因此，肯悅的手搖凍梨美式在社交平臺上還有另一個名字 " 一杯可以喝的凍梨"。
毋庸置疑，" 真的凍梨 " 成為肯悅手搖凍梨美式的加分項。而透過這杯 " 可以喝的凍梨 "，我們再次看到， 肯悅在產品創新上一直沿襲其一貫的風格——回歸產品本質，做好一杯咖啡。
2、瑞幸大打文化牌，和《鄉村愛情故事》聯名掀起嘗鮮熱潮
和肯悅從凍梨食材本身入手有所不同，瑞幸則從凍梨背后的地域文化入手。
瑞幸大凍梨系列的推出伴隨 品牌和 " 現象級東北爆劇 " ——《鄉村愛情故事》的聯名。在餐飲界 ( canyinj.com ) 看來，" 地域特色 + 季節屬性 + 聯名事件" 的操作，瑞幸相當于把大凍梨系列的話題傳播 buff 疊滿，吸引不少粉絲獵奇嘗鮮。
▲圖源：瑞幸官微
餐飲界 ( canyinj.com ) 認為，肯悅和瑞幸都從自己擅長的方向給出了爆品解題思路。大量消費者在社交平臺上的反饋，也證實了兩大解題思路帶來的不同效果： 肯悅手搖凍梨美式憑借出色的口感贏得口碑，其更勝在產品本身帶來的新鮮風味；瑞幸則勝在用超級 IP 加持文化故事，加上自身超 2 萬家的門店體量，推動新品實現裂變式傳播。
02、" 可以喝的凍梨 " 大爆，肯悅緣何成為 " 爆款制造機 "？
在兩大品牌的共同努力下，凍梨成為咖啡賽道今冬的大爆款。而凍梨成爆款的看點，不僅來自于品牌針對相同元素的差異化演繹，還來自于在門店體量懸殊的背景下，兩大品牌依然掀起了一場實力對決。
復盤這場凍梨風潮，我們不難發現，目前擁有 600+ 家門店的肯悅咖啡面對瑞幸這樣一個超級品牌，表現讓人驚喜。肯悅咖啡對地域風味的極致還原，新品在社交平臺上的自發傳播等，為這場 " 肯悅 VS 瑞幸 " 的爆品之爭帶來天然話題，社交平臺上關于兩者凍梨新品的對比話題亦是不勝枚舉。
▲圖源 : 網友分享截圖
儼然成為咖啡行業又一個 " 爆款制造機 "，肯悅咖啡靠的是什么？通過肯悅打爆手搖凍梨美式的手法，我們或可窺見一斑。
1、在產品創新上保持敏銳和洞察力
肯悅的手搖凍梨美式和瑞幸的大凍梨系列，推出時間相差不過一周，但在爆品頻出的咖啡賽道上，先發優勢從來不容小覷。
門店體量的懸殊，讓消費者對瑞幸的新品報有天然的期待，這是網友自然而然地拿瑞幸大凍梨系列和肯悅手搖凍梨美式對比的前提條件之一。先發優勢加自身的出色口感，讓肯悅在這場對決中不遑多讓。
敏銳的洞察讓肯悅得以兩度先發，和手搖凍梨美式異曲同工，早在今年 3 月，肯悅就推出了 " 夏日清涼救星 " ——蘋果氣泡美式。"NFC 紅心蘋果汁＋金獎現磨咖啡＋現制氣泡水 " 的組合，肯悅率先在業內引領起 " 蘋果美式 " 風潮。時隔 9 個月，蘋果氣泡美式依然扛打，紅蘋果熱美式在今冬一經上線即成爆款。
▲圖源：肯悅咖啡
一年之內，從蘋果氣泡美式到手搖凍梨美式，從領先的推新節奏到驚艷的口感呈現，體現出的是肯悅在產品創新上的敏銳和洞察力。
2、回歸產品本質，打造果咖差異化標簽
蘋果氣泡美式之外，金杏熱美式、血橙西柚氣泡美式、爆汁秋梨熱美式等 " 果咖 " 產品均是肯悅咖啡當下的熱賣款。豐富且扛打的果咖產品，讓肯悅咖啡站上了各種 " 果咖評測 " 帖的 C 位。
▲圖源：肯悅咖啡
近兩年，肯悅在持續強化其聚焦于果咖的差異化標簽。通過手搖凍梨美式我們也可以看到，肯悅打造果咖差異化壁壘的手法愈發醇熟。
餐飲界 ( canyinj.com ) 認為，肯悅針對手搖凍梨美式的兩大動作奠定了其成為爆品的基礎： 一是 " 料足 "，用 " 半顆真實凍梨 " 還原 " 一杯可以喝的凍梨 "；二是 " 造景 "，現場手搖的出品方式，增添產品的專屬氛圍感，為消費者創造情緒價值。
究根結底，無論是此前的蘋果氣泡美式還是當下的手搖凍梨美式，肯悅更擅長的都是回歸產品本質講好創新故事。
3、背靠肯德基協同供應鏈，持續強化 " 質價比 " 優勢
肯悅手搖凍梨美式領券價 為 9.9 元 / 杯。在定價方面，肯悅也拿出了誠意，畢竟，肯悅背后是肯德基體系協同供應鏈。
很多消費者都知道， 肯悅使用的是現制氣泡水，氣更足，口感更勁爽，現制氣泡水就來自對肯德基氣泡機的沿用。背靠肯德基協同供應鏈以及各方資源，肯悅和肯德基共享供應鏈決定了它的采購議價能力，也決定了其優化成本的能力。在餐飲界 ( canyinj.com ) 看來， 肯德基協同供應鏈，就是肯悅咖啡打響 " 質價比 " 牌的底氣所在。
4、肩并肩開店 600+ 門店，肯悅或將迎來 " 裂變 " 模式
窄門餐眼數顯示， 僅 10 月和 11 月兩個月，肯悅咖啡就共計開出了 287 家新店（10 月開出 131 家；11 月開出 156 家）。肯悅在規模化的路上不斷向前。
開店速度加快的背后，肯德基協同供應鏈為肯悅提供了 " 養料 "，肯德基超過萬店的門店儲備讓肯悅實現了 " 選址自由 "，同時不得不強調的是，肯悅已然表現出來的出色產品力才是其持續進擊的核心力量。
咖啡行業不缺爆款，缺的是扛打的爆品，是擁有持續輸出能力的 " 爆款制造機 "。瑞幸已經用高頻的推新機制加上快準狠的營銷手法，鞏固了其 " 爆款制造機 " 的地位。
肯悅作為咖啡賽道上的新一代 " 爆款制造機 "，和瑞幸的爆品思路有所不同，但同樣可取。它的可取之處在于 在品牌發展上向產品要增量，在產品創新上致力于發掘長生命周期的爆品，最終用產品口碑鋪出一條可持續發展之路。
來源：餐飲界
