7月17日，中國食用菌協(xié)會與古田縣人民政府聯(lián)合在北京舉辦“中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書發(fā)布會”，旨在進一步挖掘和提升銀耳產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和品牌價值，引導推動以古田銀耳為代表的全國銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

福建省古田縣是我國袋栽銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。2022年，古田縣共栽培各類食用菌總產(chǎn)量91萬噸（鮮品），其中銀耳產(chǎn)量達38.5萬噸，占全球產(chǎn)量的90%以上。為促進銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，古田縣人民政府、福建農(nóng)林大學及中國食用菌協(xié)會銀耳產(chǎn)業(yè)分會組織編寫了《中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》。

會上，福建農(nóng)林大學生命科學學院副院長、福建農(nóng)林大學（古田）菌業(yè)研究院院長孫淑靜介紹，藍皮書系統(tǒng)闡述了大健康和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，我國銀耳產(chǎn)業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)，記錄了我國銀耳主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。同時，聚焦新時代、新征程背景下銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點問題，梳理了銀耳產(chǎn)業(yè)在種業(yè)創(chuàng)新、綠色生產(chǎn)、精深加工、品牌建設和營銷及全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化平臺建設等方面的現(xiàn)狀及問題，提出了推動我國銀耳產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的實施路徑。

“《中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》不僅是我國第一本聚焦銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍皮書，也是我國食用菌行業(yè)的首本藍皮書，對于推進我國銀耳產(chǎn)業(yè)乃至整個食用菌行業(yè)的發(fā)展，都具有重大的現(xiàn)實意義。”國際藥用菌學會理事長、中國工程院院士李玉在視頻致辭中對《中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書》給予高度肯定。

發(fā)布會上，專家學者、業(yè)內(nèi)人士就銀耳的營養(yǎng)價值、古

田銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就等話題展開探討。

國際蘑菇學會主席格雷格·西莫說，銀耳是一種非常與眾不同的菌類，因富含多糖而廣受贊譽，對人體健康有眾多益處。澳門大學特聘教授、中藥質(zhì)量研究國家重點實驗室（澳門大學）副主任李紹平提出，銀耳是潛力巨大、值得深入開發(fā)的食藥用菌，其主要成分多糖對健康的有益功效有待進一步挖掘，對調(diào)解免疫功能和降脂降糖的功效值得臨床深入研究。

“銀耳富含蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素、纖維素等多種營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)價值和保健功效雙高的藥食同源原料，深受消費者喜愛。”中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授任發(fā)政表示，希望銀耳產(chǎn)業(yè)內(nèi)的企業(yè)家、科學家、政府部門共同努力，打造高品質(zhì)的營養(yǎng)健康產(chǎn)品，推動銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、綠色發(fā)展。

“古田曾在全國率先掀起了食用菌生產(chǎn)的‘五次浪潮’，分別是銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳和茶樹菇，形成了聞名全國的食用菌‘縣域工廠化’生產(chǎn)模式。”古田縣縣長許鋒說。幾十年來，古田縣創(chuàng)造性地開發(fā)了一系列技術，形成了專業(yè)化分工、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)供銷等全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展模式，引領中國特色珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)走上快速、高質(zhì)量發(fā)展之路，讓銀耳走向尋常百姓家。

全國銀耳標準化工作組顧問、中國食用菌協(xié)會會長高茂林談道，古田縣將銀耳加工成凍干銀耳羹、速泡銀耳干片、銀耳露等琳瑯滿目的商品，實現(xiàn)了快節(jié)奏時代人們隨時隨地吃銀耳的愿望，也進一步打開了銀耳消費市場，實現(xiàn)二產(chǎn)對一產(chǎn)的帶動。“如今，古田縣又建立食用菌數(shù)字大腦，實現(xiàn)食用菌全流程可溯源生產(chǎn)，保證了食用菌質(zhì)量，讓我們吃得放心。”

朵朵銀花匯成致富路,銀耳栽培在主栽地區(qū)一直發(fā)揮著脫貧致富的重要作用。當前，古田全縣農(nóng)業(yè)人口中70％的家庭從事食用菌產(chǎn)供銷活動，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值70%來自于食用菌產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術系首席科學家譚琦肯定了古田食用菌“縣域工廠化”發(fā)展模式。她說，“古田銀耳發(fā)展之路顯示出科技引領、政府支持、產(chǎn)業(yè)支撐的巨大力量，也是福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀范本。”

“下一步，我們將繼續(xù)做好食用菌這篇文章，并通過食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動廣大農(nóng)民增收致富。”古田縣委書記張成慧說，站在新起點，古田縣將圍繞打造全國鄉(xiāng)村振興示范縣的總體目標，全力實施食用菌標準化生產(chǎn)、良種繁育、科研能力、產(chǎn)業(yè)服務、品牌文化五大提升工程，力爭到“十四五”末食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破350億元。

中國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書發(fā)布會由中國食用菌協(xié)會、古田縣人民政府主辦，中國經(jīng)濟信息社、中國食用菌協(xié)會銀耳產(chǎn)業(yè)分會承辦。發(fā)布會期間還進行了特色產(chǎn)品展示和銀耳招商項目簽約，達成投資、貿(mào)易相關合作超50億元。