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作者：新媒體磚家/砍柴網(wǎng)

隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，生鮮電商也走向了風(fēng)口。天貓、京東、亞馬遜、順豐優(yōu)選、一號(hào)店、我買(mǎi)網(wǎng)等電商巨頭都在布局生鮮業(yè)務(wù)，華為榮耀前總裁劉江峰這一通信人甚至也辭職去做生鮮電商D Mall，尚未上線(xiàn)就獲億元天使。

生鮮電商這么火，但卻存在價(jià)格偏貴、難以貯藏等諸多難點(diǎn)，冷鏈物流和“最后一公里”的問(wèn)題幾乎成為了一道跨不過(guò)去的坎。大多數(shù)生鮮電商只能做成“小而美”，即使做成“大而全”也不夠極致，在細(xì)節(jié)上沒(méi)辦法把控。

如何在“大而全”的時(shí)候同時(shí)保持產(chǎn)品“小而美”，“本地化”這三個(gè)字成為了部分生鮮電商的出路。

“小而美”和“大而全”的困擾

佳沃市集創(chuàng)始人、原順豐優(yōu)選CEO崔曉琦曾總結(jié)過(guò)，生鮮電商是一門(mén)“上游滲透到基地，中間控制物流，末端抓住用戶(hù)群，最終降低損耗率，提高配送體驗(yàn)，控制物流成本”的非常復(fù)雜的生意。

這句話(huà)可謂是對(duì)生鮮電商的難點(diǎn)進(jìn)行了高度概括，基本道清了如今生鮮電商行業(yè)的痛點(diǎn)和難點(diǎn)。上游來(lái)看，供貨、產(chǎn)品質(zhì)量都需要嚴(yán)加把控；中下游環(huán)節(jié)，物流、營(yíng)銷(xiāo)、運(yùn)營(yíng)、管理等又需要費(fèi)心費(fèi)力；總體來(lái)說(shuō)，生鮮電商對(duì)運(yùn)營(yíng)能力有著很高的要求。

據(jù)《法制周末》報(bào)道，與市場(chǎng)的紅火形成鮮明對(duì)比的，是生鮮電商盈利數(shù)據(jù)的冷清。《2014-2015中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》顯示，目前國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商只有1%能夠盈利，7%巨額虧損，88%略虧，4%持平。涌入其中的大小企業(yè)共同看好的是生鮮電商行業(yè)的廣闊前景，但運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的貨源、配送、售后等問(wèn)題，幾乎成為目前中國(guó)生鮮電商面臨的共同困難。

目前有不少中小創(chuàng)業(yè)者從生鮮電商下一兩個(gè)小的品類(lèi)出發(fā)來(lái)做，本地市場(chǎng)切入，最終不斷深入滲透進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈，形成資源壁壘，最終不斷擴(kuò)張品類(lèi)。中小創(chuàng)業(yè)者這種做法基本符合當(dāng)年的發(fā)展規(guī)律，但很容易做成“小而美”最終被吞噬。不少本地生鮮電商創(chuàng)業(yè)者其實(shí)正是做成了這種狀態(tài)。

電商巨頭來(lái)做生鮮電商又很容易直接采用“大而全”的方式。天貓、京東等綜合型電商利用自身平臺(tái)和流量?jī)?yōu)勢(shì)，可以通過(guò)讓商家入駐的方式布局全品類(lèi)，做生鮮電商，并迅速擴(kuò)張到全國(guó)各個(gè)城市。這樣的業(yè)務(wù)形態(tài)能快速獲得規(guī)模，但無(wú)法控制產(chǎn)業(yè)鏈，做不成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，最終雖然構(gòu)建起了生鮮電商的各個(gè)環(huán)節(jié)，但總不夠極致。不極致的地方體現(xiàn)在產(chǎn)品不新鮮、物流過(guò)慢等諸多方面。

去中心的“本地化”能否破局

生鮮電商作為一種需要高度標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，想靠C2C的方式或是B2C的方式簡(jiǎn)單起量不太現(xiàn)實(shí)，還是需要電商品牌從供應(yīng)鏈和物流等各個(gè)環(huán)節(jié)費(fèi)心費(fèi)力，進(jìn)行諸多標(biāo)準(zhǔn)化的探索。聯(lián)想控股旗下的佳沃市集企圖以“本地化”的方式突圍。

所謂“本地化”指的是探索本地供應(yīng)本地的運(yùn)營(yíng)模式，也就是。在這個(gè)過(guò)程，不單是簡(jiǎn)單的篩選采購(gòu)，還成立自己的農(nóng)業(yè)孵化器，通過(guò)對(duì)新農(nóng)人的扶植，對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，通過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，讓本地農(nóng)業(yè)升級(jí)，更好服務(wù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，減少物流時(shí)間，減少交付成本。同時(shí)，又能吃到安全、高品質(zhì)的生鮮食材，將一個(gè)可行的，高標(biāo)準(zhǔn)的本地化運(yùn)作方式走通走順，并以此為樣板，在全國(guó)復(fù)制，讓更多人吃上價(jià)格低、高品質(zhì)的食材，并且可持續(xù)。

“本地化”這種模式某種程度上看是一種去中心化的思路。雖然上游還是給農(nóng)民來(lái)做，但等于是采用了募集新農(nóng)人的方式把標(biāo)準(zhǔn)化的種植和生產(chǎn)控制在了自己手中。而在物流層面上，礙于保鮮技術(shù)及運(yùn)輸條件的限制，生鮮產(chǎn)品不可能像數(shù)碼產(chǎn)品那樣跨越大區(qū)域配送，使得生鮮產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)缺少電商類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)的活性。那么圍繞一個(gè)地域?yàn)槟繕?biāo)的種植的生產(chǎn)則成為了最佳選擇。

當(dāng)然，“本地化”不是佳沃市集的唯一方向。按照佳沃市集的思路，除了“本地化”還有自種基地的重運(yùn)營(yíng)模式。目前，佳沃市集以2大手段來(lái)探索“農(nóng)業(yè)升級(jí)”這個(gè)問(wèn)題。

1、自種基地，生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品

自種基地用戶(hù)生產(chǎn)類(lèi)似藍(lán)莓等高附加值的產(chǎn)品。這類(lèi)產(chǎn)品對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，無(wú)法通過(guò)全國(guó)農(nóng)民的征選實(shí)現(xiàn)供貨，此外國(guó)內(nèi)土地的有機(jī)質(zhì)差，只有不到3%，需要在選址等嚴(yán)加把控，否則無(wú)法生產(chǎn)出高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。所以，這一塊高附加值的業(yè)務(wù)想要做大規(guī)模，只能自己來(lái)做。據(jù)了解，僅僅在青島地區(qū)，佳沃就有超過(guò)10萬(wàn)畝的藍(lán)莓園區(qū)。類(lèi)似的高附加值產(chǎn)品還有更多。

2、日常肉蔬，更多地利用既有資源

日常肉蔬隨處可見(jiàn)，自己親自做沒(méi)有必要。要提高效率，在保證標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量的前提下，交給農(nóng)民即可。佳沃市集采用農(nóng)業(yè)孵化器的模式改造和指導(dǎo)目前的小農(nóng)生產(chǎn)，在不改變農(nóng)民生產(chǎn)習(xí)慣的前提下，讓他們的生產(chǎn)更科學(xué)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)更高，也在很大程度上利用了既有的資源。

由點(diǎn)及面推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

總的來(lái)看，佳沃市集的做法“詳略得當(dāng)”。所謂“詳略得當(dāng)”指的是在需要追求細(xì)節(jié)的高附加值品類(lèi)上無(wú)微不至，而在普通的豬肉和蔬菜等層面上只負(fù)責(zé)提高生產(chǎn)效率、把控品質(zhì)，不降低標(biāo)準(zhǔn)。

從這種“本地化”的思路來(lái)看，這和未來(lái)歐美的“大農(nóng)場(chǎng)”式的農(nóng)業(yè)有著異曲同工之妙。中國(guó)農(nóng)業(yè)最大的問(wèn)題在與精耕細(xì)作和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)。這種局面導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)效率也較為底下。但佳沃市集這種孵化器式的農(nóng)莊經(jīng)濟(jì)如果由點(diǎn)及面足夠廣的話(huà)，可以不斷推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，并且?guī)?lái)示范效應(yīng)。當(dāng)這種點(diǎn)足夠的多的時(shí)候，這種大的效應(yīng)足以影響中國(guó)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)實(shí)。

“大農(nóng)場(chǎng)”式思路在佳沃市集近日全新推出的新版APP中可見(jiàn)一斑。某種程度上說(shuō)，這一款應(yīng)用正是在更好滿(mǎn)足高端家庭需求，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)提供反向推力。其中“新農(nóng)人”這樣一個(gè)板塊更是在孵化一個(gè)又一個(gè)生鮮領(lǐng)域的垂直電商，把一個(gè)個(gè)單獨(dú)的產(chǎn)品做成品牌，一方面為新農(nóng)人帶來(lái)名氣和收益，另一方面也給平臺(tái)帶來(lái)更為豐富的貨源。

所以從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商其實(shí)不僅僅是滿(mǎn)足高端用戶(hù)家庭需求的一種產(chǎn)物，更是推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一種方式。這種思路不僅僅需要浸透式地影響農(nóng)民，更需要影響一個(gè)個(gè)普通的家庭，為此創(chuàng)造互聯(lián)網(wǎng)生鮮的消費(fèi)需求。