在日前一份回復(fù)上交所的公告中，" 鴨脖之王 " 絕味食品，不得不承認(rèn)來自鹵味消費(fèi)市場的巨大壓力。

開店、銷售均放緩，乃至 3 年前的募投產(chǎn)能項目，也被迫采取了謹(jǐn)慎措施。不過，積攢已久的產(chǎn)能項目箭在弦上，未來如何消化？

公司為了分散風(fēng)險，早在 2013 年開始布局投資業(yè)務(wù)，聚焦于鹵味及食品行業(yè)上下游企業(yè)，從投資和府撈面、千味央廚，到通過番茄叁號等多家私募基金間接進(jìn)入相關(guān)企業(yè)，已初步勾勒出一個美食商業(yè)版圖。并意圖通過投資，再造一個絕味。

但是，這一番操作，并未給公司帶來豐厚回報。2022 年至 2024 年，先后投入資金近 44 億元，投資虧損合計超過 2 億元。

投資連續(xù)虧損

絕味食品（603517.SH）穩(wěn)坐鹵貨界頭把交椅后，持續(xù)對外股權(quán)投資，即便是在投資連年虧損的情況下，仍沒有止步。

公司借助股權(quán)投資，圈定相關(guān)行業(yè)標(biāo)的，間接推進(jìn)業(yè)務(wù)擴(kuò)張，通過打造 " 美食生態(tài)圈 "，試圖實(shí)現(xiàn)再造一個絕味的宏大計劃。

愿望是美好的，現(xiàn)實(shí)終究殘酷無情。

10 月 22 日，公司在回復(fù)上交所監(jiān)管函中披露，2017 年至今，公司投資活動現(xiàn)金流量凈額持續(xù)為負(fù)，投資活動未產(chǎn)生資金凈流入。

2022 年至 2024 年上半年，公司投資支付的現(xiàn)金分別為 8.80 億元、24.22 億元和 10.63 億元，投資收益分別為 -9421.85 萬元、-1.16 億元和 -325.20 萬元，投資虧損的局面，一時難以遏制。

今年上半年，公司股權(quán)投資支出 3000 萬元，主要投向江蘇滿貫（持股比例 47.88%）、長沙拿云（持股比例 33.09%）兩家企業(yè)，其分別實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入 2971.00 萬元和 1.67 億元，歸母凈利潤分別為 -839.17 萬元和 -1171.63 萬元，確認(rèn)公司投資收益分別為 -401.83 萬元和 -387.63 萬元。

2023 年，公司股權(quán)投資支出約 2.62 億元，投向絕了二期基金、金箍棒私募基金、新津肆壹伍基金、贛肴食品和江蘇滿貫等 5 家企業(yè)。當(dāng)年，除了贛肴食品（持股比例 20%）確認(rèn)投資收益 71.10 萬元之外，其余全部虧損，公司確認(rèn)虧損合計約 1.06 億元。

截至今年 6 月，公司對外投資標(biāo)的賬面價值合計約 26.46 億元，存在投資收回風(fēng)險的投資項目有 6 家，賬面價值合計約 1.07 億元，存在投資回收風(fēng)險合計 4540.62 萬元。

絕味食品表示，一方面，將組織或派駐投后管理團(tuán)隊幫助被投企業(yè)改善運(yùn)營效率，另一方面，針對非鹵味相關(guān)項目積極尋找退出途徑，減少投資損失。

募投項目進(jìn)度放緩

2021 年，絕味食品決定采取定增方式進(jìn)一步提高產(chǎn)能儲備，為公司長遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。當(dāng)年 8 月，公司募資近 24 億元，用于實(shí)施 6 大產(chǎn)能項目，合計增加鹵制肉制品及副產(chǎn)品加工年產(chǎn)能 16 萬噸。

時隔 3 年，可選消費(fèi)品受外部環(huán)境影響，消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)移，使得鹵味行業(yè)面臨較大的生存壓力，公司的募投項目并未如期建成投產(chǎn)。其中，就包括日前被上交所點(diǎn)名的廣東阿華、廣西阿秀。

上述兩家企業(yè)系公司全資子公司，募投鹵制肉制品及副產(chǎn)品加工年產(chǎn)能分別為 6.57 萬噸和 2.5 萬噸，計劃投資總額 8.63 億元和 4.44 億元。截至今年 6 月，兩大項目在建工程余額分別為 2.21 億元和 2.14 億元，投資進(jìn)度分別為 30.18% 和 46.10%。預(yù)計 2025 年 10 月和 2024 年 12 月，達(dá)到預(yù)定可使用狀態(tài)，進(jìn)展較為緩慢。

產(chǎn)能項目進(jìn)展不及預(yù)期，原因主要來自外部。

除了公司解釋的在特殊三年時期受到影響被迫中斷外，更多的是這幾年來，食品餐飲行業(yè)經(jīng)歷的大調(diào)整、行業(yè)整體需求較弱帶來的影響。

不僅絕味食品，周黑鴨、煌上煌（002695.SZ）等鹵味食品企業(yè)在財報中，均透露出已從以前的注重規(guī)模擴(kuò)張，轉(zhuǎn)而向提升質(zhì)量和效率，優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)以及創(chuàng)新業(yè)務(wù)等形式來應(yīng)對市場驟變。

絕味食品稱，其現(xiàn)有產(chǎn)能尚有富余，對募投項目采取謹(jǐn)慎態(tài)度，是符合自身經(jīng)營實(shí)際的策略。

鴨脖不好賣了

你有多久沒啃過鴨脖了？

前幾年，鹵味休閑化風(fēng)頭正勁，品牌層出不窮，傳統(tǒng)鹵味企業(yè)抓住了風(fēng)口，順勢擴(kuò)張。在行業(yè)繁盛期里，周黑鴨（01458.HK）、絕味食品先后登陸資本市場。

但是，消費(fèi)風(fēng)向不是一成不變的，這幾年鹵味消費(fèi)市場由休閑轉(zhuǎn)向佐餐場景，相關(guān)企業(yè)遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

受銷量下降的影響，2024 年上半年，絕味食品營業(yè)收入實(shí)現(xiàn) 33.40 億元，較上年同期下降 9.73%，同期，歸母凈利潤實(shí)現(xiàn) 2.96 億元，同比增長 22.20%。

過去，隨著門店數(shù)量的擴(kuò)張，絕味食品規(guī)模持續(xù)膨脹。2021 年至 2023 年，公司門店分別凈增 1315 家、1362 家和 874 家，推動營收逐年增長，但同期歸母凈利潤分別為 9.81 億元、2.35 億元和 3.44 億元，呈整體下滑趨勢。

今年，情勢急轉(zhuǎn)直下。截至上半年末，公司在中國大陸地區(qū)（不含港澳臺及海外市場）門店合計 14969 家，較去年同期減少 1193 家。

鹵制食品銷售業(yè)務(wù)，是公司主力業(yè)務(wù)，也逐漸現(xiàn)出天花板。2021 年至 2023 年，其收入規(guī)模分別為 57.43 億元、56.50 億元和 60.50 億元，同比分別增長 17.27%、-1.62% 和 7.09%，同期，毛利率由 33.77% 降至 27.86%。2024 年上半年，鹵制食品銷售收入 28.09 億元，同比再降 9.42%。

9 月下旬，絕味開始賣奶茶的消息沖上熱搜，外界認(rèn)為是公司尋找第二增長曲線的一次實(shí)踐。

奶茶配鹵味，快樂會加倍，但 " 鴨脖大王 " 賣奶茶，恐怕不是簡單上架銷售就萬事大吉了。

來源：斑馬消費(fèi)